Van alle contractvormen in de horeca is het min-maxcontract de netste. Je medewerker weet waar hij aan toe is, jij houdt ruimte voor drukke weken. Precies daarom komt dit hard aan: juist die contracten voldoen straks vaak niet meer.
Per 1 januari 2028 mag je maximum nog hooguit 130 procent van je minimum zijn. Spreek je nu 16 uur minimaal en 24 uur maximaal af? Dan mag dat maximum straks niet hoger zijn dan 20,8 uur.
Even doorrekenen dus. Het goede nieuws is dat je daar nog ruim de tijd voor hebt.
Wat is een min-maxcontract?
Een min-maxcontract is een oproepovereenkomst waarbij je twee dingen afspreekt: een minimaal aantal uren dat je medewerker altijd werkt en uitbetaald krijgt, de garantie-uren, en een maximum waarvoor je hem kunt oproepen als het drukker is. Het kan voor bepaalde en onbepaalde tijd.
Voorbeeld: je spreekt af dat Lisa minimaal 16 uur en maximaal 24 uur per week werkt. Die 16 uur betaal je altijd uit, ook in een rustige week. De uren daarboven roep je op als je ze nodig hebt.
Het verschil met een nulurencontract
Dat zit hem in de garantie-uren. Bij een nulurencontract zijn geen vaste uren afgesproken: je medewerker werkt als je hem oproept en krijgt alleen betaald voor gewerkte uren. Bij min-max staat er altijd een basis vast, ook als er niets te doen is.
Meer zekerheid voor je medewerker, een vaste loonverplichting voor jou. Beide contractvormen verdwijnen overigens in dezelfde wet, en op dezelfde datum.
De 130-procentregel: reken hem even na
Vanaf 1 januari 2028 heet je contract een bandbreedtecontract. Je spreekt nog steeds een minimum en een maximum af, maar de afstand daartussen wordt begrensd: het maximum mag hooguit 130 procent van het minimum zijn.
Wat dat betekent voor de meest voorkomende afspraken:
- Minimaal 8 uur: maximum wordt 10,4 uur
- Minimaal 12 uur: maximum wordt 15,6 uur
- Minimaal 16 uur: maximum wordt 20,8 uur
- Minimaal 20 uur: maximum wordt 26 uur
- Minimaal 24 uur: maximum wordt 31,2 uur
Lisa met haar 16 tot 24 uur zit er dus overheen. Dat is geen uitzondering: in de horeca is een marge van vijftig procent of meer eerder regel dan uitzondering.
Roep je iemand op boven zijn maximum, dan mag hij nee zeggen. Werkt hij er structureel overheen, dan bied je een groter contract aan.
Twee manieren om het op te lossen
Als je marge te groot is, kun je twee kanten op. Je verhoogt het minimum, of je verlaagt het maximum.
Bij Lisa: 16 tot 24 uur wordt dan 16 tot 20,8 uur (maximum omlaag) of 18,5 tot 24 uur (minimum omhoog). Die tweede kost je meer aan gegarandeerde uren, maar houdt je piekruimte intact.
Welke keuze past, hangt af van hoeveel Lisa werkelijk draait. En daar begint het echte werk.
Pak je rooster erbij
Tel per medewerker de uren van de afgelopen twaalf maanden. Niet schatten, tellen.
Wat je meestal ziet bij min-maxcontracten: de werkelijke uren liggen dicht bij elkaar. Iemand met 16 tot 24 uur op papier draait in de praktijk vaak stabiel tussen de 17 en 20. In dat geval is een bandbreedte van 17 tot 22 uur geen inperking maar een betere weergave van de werkelijkheid.
Nog een reden om er nu al mee te beginnen: een contract dat je volgend jaar tekent, loopt dwars door 2028 heen. Weet je nu al wat iemand draait, dan hoef je het straks niet opnieuw te doen.
Tot 2028 verandert er niets
Alle huidige spelregels blijven gewoon gelden.
Oproeptermijn
In de horeca-cao geldt 24 uur in plaats van de wettelijke vier dagen. Trek je binnen die 24 uur een oproep in of wijzig je hem? Dan heeft je medewerker alsnog recht op loon voor de oorspronkelijke uren.
Minimale uitbetaling
Elke oproep telt voor minimaal 3 uur loon, ook al werkt iemand maar één uur.
Garantie-uren
Die betaal je altijd uit. Heb je iemand minder ingezet dan het minimum? Dan betaal je het volledige minimum door.
Urenaanbod na 12 maanden
Na twaalf maanden doe je schriftelijk een aanbod voor een vast aantal uren, op basis van het jaargemiddelde. Je medewerker mag weigeren.
Ziekte
Bij ziekte betaal je minimaal 70 procent van het loon over de garantie-uren door, ook als iemand niet was ingeroosterd. Komt dat onder het minimumloon uit, dan vul je aan. Voor de bovenminimale uren geldt geen doorbetaalplicht.
Vakantie
Vakantie-uren bouwen op over alle gewerkte uren, garantie-uren inbegrepen: 0,096 uur per gewerkt uur. Plus 8 procent vakantietoeslag over het brutoloon.
Waar het wel gaat schuren
We gaan niet doen alsof er niets verandert. Werk je met grote seizoenspieken, catering of evenementen, dan is dertig procent marge krap. Voor die pieken zul je iets anders moeten bedenken: oproepkrachten uit de uitzonderingsgroepen, uitzendkrachten, of gewoon meer vaste uren.
Je hebt de tijd. Maar je kunt hem alleen benutten als je weet wat je ploeg werkelijk draait.
Of laat het bijhouden
Mr Einstein houdt je contracten en gewerkte uren bij, en checkt of het klopt met de horeca-cao. Wie hoeveel draait, welke marge er in zijn contract staat, wanneer er iets afloopt. Geen spreadsheet, geen gepuzzel.
Zodat jij bezig kunt zijn met je zaak. Wat er ook op je bordje ligt.
