Blog

Prinsjesdag 2026: wat verandert er in 2027 voor de horeca?

Barman tapt een speciaalbier achter de bar van een brouwcafé, terwijl een collega glazen bier op een plank zet, met koperen brouwketels achter glas op de achtergrond

Samenvatting

Wat verandert er in 2027 voor horecawerkgevers? Het minimumjeugdloon gaat omhoog, personeelskorting telt mee in de werkkostenregeling en de Aof-premie stijgt naar verwachting. Zzp'ers onder een uurtarief van zo'n 38 euro kunnen straks stellen dat ze werknemer zijn. Wie uitzendkrachten inleent, krijgt met de Wtta te maken. De compensatie transitievergoeding blijft tot 2028 en de btw op logies blijft 21 procent.

Op Prinsjesdag presenteerde het kabinet de plannen voor 2027. Een deel moet de Kamer nog goedkeuren. We zetten op een rij wat vaststaat, wat is uitgesteld of gelijk gebleven en wat nog openstaat.

Dit staat vast

Jeugdloon

Op 1 januari gaat het minimumjeugdloon voor 16- tot en met 20-jarigen omhoog. Een 18-jarige krijgt straks minimaal 62,5 procent van het volwassen minimumloon, nu is dat 50 procent. Ook bbl-leerlingen krijgen hetzelfde minimum als leeftijdsgenoten. Check per medewerker of zijn cao-loon daarboven blijft. Lees ons blog over jongeren in de horeca.

Personeelskorting

De aparte belastingvrijstelling voor korting op eigen producten verdwijnt. Geef je je team korting op eten of drinken? Dan telt dat vanaf 2027 mee in de vrije ruimte van de werkkostenregeling. Is die ruimte op, dan betaal je 80 procent eindheffing.

Kilometervergoeding

Je mag 0,25 euro per kilometer onbelast vergoeden, met terugwerkende kracht tot 1 januari 2026.

Alcoholaccijns

Die stijgt vanaf 2027 elk jaar mee met de inflatie. Brouw je zelf bier? Dan verdwijnt in 2028 het lagere tarief voor kleine brouwerijen. Dat scheelt ongeveer een cent per glas.

Werkgeverspremies

De Aof-premie stijgt volgens de begroting van Sociale Zaken met 0,4 procentpunt, naar 6,67 procent voor kleine en 8,03 procent voor grote werkgevers. Zo betalen werkgevers de vrijheidsbijdrage voor defensie. De gemiddelde Whk-premie gaat van 1,52 naar 1,67 procent. Dit zijn voorlopige percentages, de definitieve volgen eind dit jaar.

Zzp'ers

Vanaf 31 december 2026 geldt een nieuw rechtsvermoeden. Werkt een zzp'er onder een bepaald uurtarief, rond de 38 euro, dan kan hij stellen dat hij eigenlijk werknemer is. Jij moet dan het tegendeel bewijzen. Per 2027 stopt ook de zachte landing, en zijn verzuimboetes weer mogelijk. Lees ons blog over schijnzelfstandigheid.

Uitzendkrachten

Werk je met uitzendkrachten? Vanaf 1 januari 2028 mag je alleen nog inlenen van uitzendbureaus die in het register van de NAU staan. Per 1 juli 2027 meld je ernstige ongevallen met uitzendkrachten ook direct aan het uitzendbureau. Lees ons blog over de Wtta.

Uitgesteld of gelijk gebleven

Compensatie transitievergoeding

Ontsla je een medewerker die langer dan twee jaar ziek is, dan kun je compensatie krijgen voor de transitievergoeding. Het kabinet wilde die regeling per 2027 afschaffen, maar dat schuift op naar 1 januari 2028. In 2027 kun je dus nog compensatie krijgen.

Btw op logies

Die ging dit jaar van 9 naar 21 procent. Een terugdraai, waar KHN voor pleitte, zit niet in de plannen.

Nulurencontract

Het oproepcontract verdwijnt pas op 1 januari 2028. Daarvoor in de plaats komt een bandbreedtecontract, met maximaal 30 procent verschil tussen het minimum- en maximumaantal uren. Jongeren, scholieren, studenten met een bijbaan en AOW-gerechtigden mogen wel op oproepbasis blijven werken. Lees ons blog over het nulurencontract.

Wat nog openstaat

Minimumloon

Het bedrag per 1 januari is nog niet bekend.

Loontransparantie

Het kabinet wil per 1 januari 2027 regels invoeren voor meer openheid over salaris. Het wetsvoorstel ligt nog bij de Kamer.

Wat doe je nu?

Reken je loonkosten voor 2027 door met de nieuwe jeugdlonen en premies. Check je personeelskorting en je contracten. En houd de nieuwe horeca-cao in de gaten: de huidige loopt eind 2026 af. Lees alles over de horeca-cao.

Mr Einstein houdt je roosters en salarisadministratie in lijn met wet en cao. Verandert er iets? Dan passen wij het aan en denken onze specialisten met je mee. Wat er ook op je bordje ligt, wij cheffen 't.

Benieuwd wat dit voor jouw team betekent?

Mathijs Verhallen

Mathijs Verhallen

Marketing specialist