De horeca-cao 2025-2026 loopt van 1 januari 2025 tot en met 31 december 2026 en kent vier vaste momenten waarop de lonen stijgen. Het laatste moment is inmiddels geweest: per 1 juli 2026 ging het wettelijk minimumloon naar 14,99 euro per uur. Hieronder alle percentages, spelregels en uitzonderingen, plus wat je kunt verwachten als de cao eind dit jaar afloopt.
Twee groepen, twee systemen: zo werkt de horeca cao loontabel
De cao is opgesteld door KHN (Koninklijke Horeca Nederland) samen met vakbonden FNV Horeca (De Horecabond) en CNV. Er zit een duidelijk onderscheid in tussen twee groepen medewerkers.
Functiegroepen I en II zijn samengevoegd tot één groep en volgen de stijging van het wettelijk minimumloon. Functiegroepen III tot en met XI kennen vaste procentuele verhogingen die in de cao zijn vastgelegd. Dat onderscheid is belangrijk: je past dus niet voor alle medewerkers hetzelfde percentage toe.
Eerst dit: de 12-maandeneis
Voordat je gaat rekenen, één voorwaarde die vaak over het hoofd wordt gezien. In het cao-akkoord staat dat werknemers die op het moment van de collectieve loonsverhoging twaalf maanden of langer in dienst zijn, recht hebben op de verhoging.
Die eis geldt voor beide functiegroepen. Iemand die in maart bij je is begonnen, krijgt de verhoging van 1 januari daarop dus nog niet. Bij een team met veel wisselingen scheelt dat merkbaar in je loonkosten, maar het vraagt wel dat je per medewerker de datum van indiensttreding scherp hebt op elk verhogingsmoment.
Loonsverhoging horeca 2025-2026: alle percentages op een rij
Functiegroep I+II: volgt het wettelijk minimumloon
Medewerkers in functiegroep I+II krijgen een loonsverhoging die gelijk is aan de stijging van het WML. De actuele bedragen worden vastgesteld door de overheid en staan op Rijksoverheid.nl.
- 1 januari 2025: +2,75% (WML van €13,68 naar €14,06 per uur)
- 1 juli 2025: +2,42% (WML van €14,06 naar €14,40 per uur)
- 1 januari 2026: +2,16% (WML van €14,40 naar €14,71 per uur)
- 1 juli 2026: +1,90% (WML van €14,71 naar €14,99 per uur)
Deze verhogingen gelden ook voor bovenschaligen.
Functiegroepen III t/m XI: vaste cao-verhogingen
Voor vakkrachten in de hogere functiegroepen gelden afgesproken percentages:
- 1 januari 2025: +2,5% (ook voor bovenschaligen)
- 1 juli 2025: +1% (alleen voor binnenschaligen, niet voor bovenschaligen)
- 1 januari 2026: +2,5% (ook voor bovenschaligen)
- 1 juli 2026: geen cao-verhoging voor deze groep
Het salaris mag nooit onder het basisloon van de functiegroep zakken. Komt een medewerker door de verhoging toch onder het nieuwe basisloon uit? Dan wordt het salaris automatisch opgehoogd naar dat basisloon. De volledige loontabel per 1 januari 2026 staat op de website van KHN.
Vakvolwassen vanaf 20 jaar
Met deze cao is de leeftijd waarop een vakkracht vakvolwassen is verlaagd van 21 naar 20 jaar. Vanaf 20 jaar heeft een vakkracht recht op minimaal het basisloon van zijn functiegroep. Voor 19-jarigen is dat 90 procent van het basisloon, voor 18-jarigen 80 procent.
Let op: dit geldt alleen voor vakkrachten, niet voor niet-vakkrachten en BBL-studenten. Voor die laatste groep volgt de loontabel de ontwikkeling van het minimumloon.
Prestatiebeloning: 2% extra voor wie in aanmerking komt
Naast de cao-verhogingen bestaat er een jaarlijkse prestatiebeloning van 2 procent. Die geldt voor medewerkers die op 1 januari minimaal een vol kalenderjaar in dienst zijn én een salaris hebben dat lager ligt dan het eindloon van hun functiegroep.
Let op de volgorde: je past eerst de cao-verhoging toe en daarna de prestatiebeloning, niet andersom.
Nieuw sinds deze cao is dat het expliciet om prestatiebeloning op basis van beoordeling gaat, niet om een automatische periodiek. Je mag als werkgever van deze regeling afwijken, maar alleen met instemming van de wettelijke medezeggenschap.
Eigen loontabel: wat mag wel en niet?
Je mag als horecaondernemer een eigen loontabel hanteren. De cao heeft een minimumkarakter: zolang je de basis- en eindlonen respecteert, is er ruimte voor eigen beloningsbeleid. Hogere lonen mogen altijd, lagere nooit. De periodiekstappen zijn sinds deze cao richtinggevend in plaats van bepalend, wat je meer speelruimte geeft.
Werk je met een eigen loongebouw? Dan verhoog je het feitelijk salaris met de percentages waarmee de functiegroepen stijgen.
Heb je in een eerder jaar al een structurele loonsverhoging buiten de cao om gegeven? Dan mag je die verrekenen met de cao-verhogingen van datzelfde jaar. Een verrekening mag nooit tot een negatief saldo leiden.
Stagevergoeding horeca: de actuele bedragen
Sinds 1 januari 2025 gelden deze minimale stagevergoedingen voor BOL- en HBO-stagiaires:
- 1 dag per week: €80 bruto per maand
- 2 dagen per week: €160 bruto per maand
- 3 dagen per week: €240 bruto per maand
- 4 dagen per week: €320 bruto per maand
- 5 dagen per week (voltijd): €400 bruto per maand
Heb je een lagere vergoeding afgesproken? Die moet je ophogen. Een hogere afspraak blijft gewoon staan.
En na 31 december 2026?
De huidige cao loopt af op 31 december 2026. KHN, De Horecabond en CNV onderhandelen dit najaar over een nieuwe cao per 1 januari 2027. CNV haalde in de zomer al input op bij leden, KHN heeft aangegeven opnieuw algemeen verbindend verklaring aan te vragen.
Zolang er geen akkoord is, verandert er niets: de afspraken uit de huidige cao blijven gelden voor lopende arbeidsovereenkomsten. Wat wél doorloopt is het minimumloon, dat de overheid twee keer per jaar indexeert. Voor functiegroep I+II betekent dat: ook zonder nieuwe cao stijgen die lonen per 1 januari 2027 mee.
Meer over de cao als geheel lees je in ons artikel over de horeca-cao 2025-2026. Zodra er nieuws is over 2027 werken we deze pagina bij.
Vier verhogingsmomenten in twee jaar bijhouden
Twee functiegroepsystemen, aparte regels voor binnen- en bovenschaligen, een 12-maandeneis per medewerker, een prestatiebeloning met eigen voorwaarden en een minimumloon dat elk half jaar verandert. Het is veel om naast je zaak bij te houden.
Mr Einstein verwerkt alle cao-wijzigingen automatisch in de loonadministratie. Van de juiste loonstrook tot de correcte afdracht. Zodat je niet hoeft na te rekenen of het klopt.
