De horeca-cao 2025-2026 is definitief en loopt van 1 januari 2025 tot en met 31 december 2026. Binnen die looptijd zijn er vier vaste momenten waarop de lonen stijgen. Geen nieuwe cao elk jaar dus, maar wél elk half jaar een updatemoment om rekening mee te houden. In dit artikel zetten we alle percentages, spelregels en uitzonderingen voor je op een rij.
De cao is opgesteld door KHN (Koninklijke Horeca Nederland) samen met vakbonden FNV Horeca (De Horecabond) en CNV, en loopt van 1 januari 2025 tot en met 31 december 2026. De cao maakt een duidelijk onderscheid tussen twee groepen medewerkers. Functiegroepen I en II zijn samengevoegd tot één groep en volgen de stijging van het wettelijk minimumloon (WML). Functiegroepen III tot en met XI kennen vaste procentuele verhogingen die zijn vastgelegd in de cao. Dat onderscheid is belangrijk: je past dus niet voor alle medewerkers hetzelfde percentage toe.
Let op: de loonsverhogingen gelden alleen voor medewerkers die op het moment van de collectieve verhoging minimaal 12 maanden in dienst zijn.
Medewerkers in functiegroep I+II krijgen een loonsverhoging die gelijk is aan de stijging van het WML. De actuele WML-bedragen worden vastgesteld door de overheid en zijn te vinden op Rijksoverheid.nl:
Deze verhogingen gelden ook voor bovenschaligen.
Voor vakkrachten in de hogere functiegroepen gelden afgesproken percentages:
Het salaris mag nooit zakken onder het basisloon van de functiegroep. Komt een medewerker door de verhoging toch onder het nieuwe basisloon uit? Dan wordt het salaris automatisch opgehoogd naar dat basisloon. De volledige loontabel per 1 januari 2026 vind je op de website van KHN.
Naast de verplichte cao-verhogingen bestaat er een jaarlijkse prestatiebeloning van 2%. Die geldt voor medewerkers die op 1 januari minimaal een vol kalenderjaar in dienst zijn én een salaris hebben dat lager is dan het eindloon van hun functiegroep. De prestatiebeloning wordt toegepast ná de cao-verhoging, niet ervoor.
Als horecaondernemer mag je een eigen loontabel hanteren. De cao heeft een minimumkarakter: zolang je de basis- en eindlonen respecteert, is er ruimte voor eigen beloningsbeleid. Hogere lonen zijn altijd toegestaan, lagere nooit. De periodiekstappen zijn richtinggevend, niet verplicht.
Heb je in een eerder jaar al een structurele loonsverhoging buiten de cao om gegeven? Dan mag je die verrekenen met de cao-verhogingen van het betreffende jaar. Let op: een verrekening mag nooit leiden tot een negatief saldo. Meer details over verrekenen vind je in de veelgestelde vragen over de cao 2025-2026 op KHN.
Vanaf 1 januari 2025 gelden de volgende minimale stagevergoedingen voor BOL- en HBO-stagiaires:
Heb je een lagere vergoeding afgesproken? Die moet je ophogen. Een hogere afspraak blijft gewoon staan.
Vier loonsverhogingsmomenten, twee functiegroepsystemen en aparte regels voor binnenschaligen en bovenschaligen. Het is veel om naast je zaak bij te houden. Mr. Einstein verwerkt alle cao-wijzigingen automatisch in de loonadministratie. Van de juiste loonstrook tot de correcte afdracht: wij cheffen het voor je.
Wil je weten wat Mr. Einstein voor jouw horecazaak kan betekenen?