Vast contract in de horeca: voordelen, regels en verplichtingen

Goede medewerkers wil je houden. Op een gegeven moment is een vast contract de logische volgende stap: voor de medewerker meer zekerheid, voor jou continuïteit en lagere loonkosten. Maar een vast contract brengt ook verplichtingen mee. Dit is wat je moet weten.

Wat is een vast contract?

Een vast contract is een arbeidsovereenkomst voor onbepaalde tijd. Er is geen einddatum afgesproken. Je kiest hiermee voor een langdurige samenwerking. Het contract loopt door totdat jij of de medewerker het opzegt, of totdat de rechter het ontbindt.

Wanneer ben je verplicht een vast contract aan te bieden?

Je bent niet altijd vrij om te blijven werken met tijdelijke contracten. De ketenbepaling schrijft voor dat een medewerker automatisch recht krijgt op een vast contract als:

• Je drie tijdelijke contracten hebt afgesloten in een periode van maximaal drie jaar, of
• De totale duur van opeenvolgende tijdelijke contracten drie jaar overschrijdt

Bij een vierde contract, of na het verstrijken van drie jaar, geldt het contract automatisch als vast. Dit is wettelijk vastgelegd en geldt ook in de horeca. Meer over de ketenbepaling lees je op de website van de Rijksoverheid.

Voordelen van een vast contract in de horeca

Voor de werkgever:

• Lagere WW-premie dan bij een tijdelijk of oproepcontract (zie berekening hieronder)
• Langere proeftijd mogelijk: twee maanden in plaats van één maand
• Meer loyaliteit en betrokkenheid van de medewerker
• Minder verloop en continuïteit in je team

Voor de medewerker:

• Meer financiële zekerheid
• Betere kansen op een hypotheek of huurwoning
• Sterkere rechtspositie bij ziekte en ontslag

Nadelen van een vast contract

• Ontslag is ingewikkelder en kostbaarder dan bij een tijdelijk contract
• Bij ziekte ben je verplicht twee jaar het loon door te betalen
• Minder flexibiliteit bij teruglopende omzet of seizoenswisselingen

Vast contract voordelen: lagere WW-premie

Een concreet financieel voordeel van een vast contract is de lagere WW-premie. Voor 2026 gelden de volgende percentages, vastgesteld door de Belastingdienst:

• Vast contract (lage AWf-premie): 2,74%
• Tijdelijk of oproepcontract (hoge AWf-premie): 7,74%

Bij een maandloon van €2.000 betaal je voor een vast contract €54,80 per maand aan WW-premie, tegenover €154,80 voor een tijdelijk contract. Dat scheelt €100 per maand per medewerker.

Opzegtermijn vast contract horeca

Bij een vast contract geldt een wettelijke opzegtermijn die afhangt van de duur van het dienstverband. Voor de werknemer geldt altijd één maand opzegtermijn. Voor jou als werkgever geldt:

• Dienstverband korter dan 5 jaar: 1 maand
• Dienstverband 5 tot 10 jaar: 2 maanden
• Dienstverband 10 tot 15 jaar: 3 maanden
• Dienstverband 15 jaar of langer: 4 maanden

In de horeca-cao of individuele arbeidsovereenkomst kunnen andere termijnen zijn afgesproken, maar nooit kortere termijnen voor de werkgever dan hierboven. De opzegtermijn voor de werknemer mag bij cao worden verlengd tot maximaal zes maanden.

Proeftijd bij een vast contract

Bij een vast contract mag je een proeftijd van maximaal twee maanden afspreken. Tijdens de proeftijd kunnen beide partijen het contract direct opzeggen zonder opzegtermijn of ontslagvergunning. Leg de proeftijd altijd schriftelijk vast in het contract: een mondelinge proeftijd is niet rechtsgeldig.

Na hoeveel contracten moet je een vast contract aanbieden in de horeca?

Na drie tijdelijke contracten bij dezelfde werkgever binnen drie jaar ontstaat automatisch een vast contract. Je hoeft dit niet actief aan te bieden: het vierde contract is van rechtswege een vast contract, ook als je een tijdelijk contract hebt ondertekend. Houd het aantal contracten dus altijd bij om verrassingen te voorkomen.

Let op: bij seizoenswerk in de horeca kan bij cao de tussenpoos worden verkort naar drie maanden.

Wanneer kies je voor een vast contract?

Een vast contract is de juiste keuze als:

• Je een betrouwbare medewerker voor de lange termijn wilt binden
• Je WW-premie wilt besparen ten opzichte van tijdelijke contracten
• Je stabiliteit en continuïteit in je team wilt opbouwen

Wil je eerst kijken of de samenwerking bevalt? Begin dan met één of twee tijdelijke contracten en bied daarna een vast contract aan. Wil je de administratie en risico's van het werkgeverschap uit handen geven? Dan kan payroll een alternatief zijn.

Contractbeheer voor je horecapersoneel?

Van tijdelijk naar vast contract: Mr. Einstein helpt horecaondernemers met de volledige personeels- en loonadministratie, zodat je altijd weet waar je aan toe bent en contracten correct worden bijgehouden.

Wil je weten wat wij voor jouw horecazaak kunnen betekenen?