Je hebt het perfecte pand gevonden, je menu staat op papier en je eerste medewerkers zijn aangenomen. Maar voordat je de deuren opent, zijn er een aantal vergunningen die je moet regelen. Welke dat zijn en waar je ze aanvraagt, lees je hier.
Er is niet één horecavergunning. Afhankelijk van wat je aanbiedt en hoe je zaak eruitziet, heb je mogelijk meerdere vergunningen nodig. De meest voorkomende zijn:
De meeste gemeenten vereisen een exploitatievergunning bij de opening van een horecazaak, ongeacht of je alcohol schenkt. Heb je alleen een afhaalzaak zonder tafels of terras? Dan is een exploitatievergunning in de meeste gemeenten niet nodig. Je vraagt de vergunning aan bij jouw gemeente. Behandeltijd is doorgaans 8 weken, met mogelijkheid van verlenging met nog eens 8 weken.
Wil je alcoholhoudende dranken schenken, dan heb je een alcoholvergunning nodig op basis van de Alcoholwet. Als leidinggevende moet je minimaal 21 jaar zijn, het diploma Sociale Hygiëne hebben én ingeschreven staan in het Register Sociale Hygiëne. Het diploma behaal je via het SVH-examen bij een erkende opleider. De vergunning is persoonsgebonden en niet overdraagbaar bij overname.
Sommige gemeenten kennen een lichte horecavergunning voor zaken die beperkte horeca-activiteiten uitvoeren, zoals een broodjeszaak of een winkel met zitplaatsen. De exacte voorwaarden verschillen per gemeente. Informeer bij jouw gemeente wat voor jouw situatie van toepassing is.
Wil je een buitenterras? Dan heb je in de meeste gemeenten een terrasvergunning nodig. Maar niet overal: sommige gemeenten staan een terras toe via een melding of als onderdeel van de exploitatievergunning. Vraag altijd bij jouw gemeente na wat er geldt. Gemeenten bepalen zelf de voorwaarden: grootte, locatie en openingstijden.
Controleer altijd eerst of jouw locatie past binnen het omgevingsplan van de gemeente (voorheen: bestemmingsplan). Dat doe je via het Omgevingsloket. Ga je verbouwen, uitbreiden of de bestemming wijzigen? Dan heb je mogelijk een omgevingsvergunning nodig.
Alle vergunningen vraag je aan bij de gemeente waar je horecazaak gevestigd is, of via het Ondernemersplein dat je direct doorstuurt naar het aanvraagformulier van jouw gemeente.
Neem je een bestaande horecazaak over? Dan neem je niet automatisch alle vergunningen over. Je moet altijd een nieuwe exploitatievergunning aanvragen en ook de drank- en horecavergunning is persoonsgebonden en niet overdraagbaar. Onderzoek vooraf welke vergunningen je wel en niet kunt overnemen.
De kosten verschillen sterk per gemeente. Houd voor een exploitatievergunning rekening met €500 tot €3.500 aan leges. Vraag de actuele tarieven op bij jouw gemeente vóór je de aanvraag indient, zodat je niet voor verrassingen staat.
Naast vergunningen zijn er verzekeringen die je als horecaondernemer nodig hebt of sterk worden aangeraden.
Een bedrijfsaansprakelijkheidsverzekering dekt schade die jouw medewerkers toebrengen aan gasten of derden, en schade die gasten oplopen in jouw zaak. Dit is een van de meest essentiële verzekeringen voor horecaondernemers.
Bij ziekte van een medewerker ben je verplicht het loon maximaal twee jaar door te betalen. Een verzuimverzekering dekt deze loonkosten en is daarmee voor horecaondernemers met personeel vrijwel onmisbaar.
Brand, overstroming of een andere calamiteit kan je zaak tijdelijk sluiten. Een bedrijfsschadeverzekering compenseert het verlies aan inkomsten, loonkosten en vaste lasten in die periode.
Een ongevallenverzekering keert uit bij blijvende invaliditeit of overlijden van een medewerker door een bedrijfsongeval. Het is een goede secundaire arbeidsvoorwaarde en onderdeel van goed werkgeverschap.
Heb je bezorgers in dienst? Dan ben je als werkgever aansprakelijk voor letselschade die zij oplopen tijdens het werk, ook in het verkeer. Een Wegas-verzekering (voor fietsers en voetgangers) of Wegam-verzekering (voor motorrijtuigen) dekt deze aansprakelijkheid.
Als horecaondernemer ben je zelf niet automatisch verzekerd bij ziekte of arbeidsongeschiktheid. Een AOV geeft je als ondernemer inkomensbescherming als je langdurig niet kunt werken. Een verplichte AOV voor zelfstandigen is in voorbereiding via het wetsvoorstel Basisverzekering Arbeidsongeschiktheid Zelfstandigen (BAZ), maar dit wetsvoorstel is nog niet aangenomen. Invoering wordt verwacht niet vóór 2030. Het is verstandig om nu al na te denken over hoe je dit risico afdekt.
Vergunningen en verzekeringen zijn één ding. Maar ook je personeelsadministratie, contracten en loonadministratie moeten op orde zijn. Mr. Einstein helpt horecaondernemers met de volledige HR- en salarisadministratie, zodat jij je kunt focussen op je gasten.
Wil je weten wat wij voor jouw horecazaak kunnen betekenen?