Een leeg pand op een A-locatie, een geschikte verhuurder en een goed idee. Het begin van een horeca-avontuur voelt vaak als een cadeau. Tot het huurcontract op tafel komt en je ontdekt hoeveel haken en ogen er zitten aan een horecabedrijf huren. Voorkom dure missers met deze checklist.
Voor je verliefd wordt op een pand, check je de basis. Is de verhuurder bevoegd om een huurovereenkomst te sluiten? Laat dit schriftelijk bevestigen. Duik daarna in deze drie documenten:
Geluidsoverlast, sluitingstijden en terrasregels liggen vaak vast in het bestemmingsplan of de APV. Een gemeente die lastig doet kan je businessplan volledig ondersteboven gooien.
Een horecapand huren is meer dan vierkante meters tekenen. Laat een bouwkundig onderzoek doen naar:
Kijk ook naar de buurt. Staan er wegwerkzaamheden op de planning? Is er sprake van rioolonderhoud? Of ligt er een slachthuis om de hoek waardoor het in de zomer flink kan ruiken? Dat zijn geen huurprijs-onderhandelingen waar je achteraf goede sier mee maakt.
Heb je het pand technisch en juridisch gecheckt? Dan wordt het tijd voor je ondernemingsplan. Dit is niet alleen een document voor de bank, maar ook je houvast in de huuronderhandeling. Zet er minimaal in:
Voeg een bijlage toe waarin je exact beschrijft wat je huurt, inclusief foto's, gebreken en bouwplannen. Leg het vloeroppervlak vast. Dat voorkomt discussies als later blijkt dat je 15 vierkante meter minder huurt dan is afgesproken.
Voor je tekent, vraag je de verhuurder om inzage in de cijfers van de afgelopen 3 jaar. De huurprijs is vaak gebaseerd op de economische waarde van het bedrijf. Een grove vuistregel is dat de jaarhuur rond de 10 tot 15 procent van de jaaromzet ligt. Bij een omzet van een miljoen euro praat je dus over 100.000 tot 150.000 euro huur per jaar. Let op: dit is echt een vuistregel, die per locatie, concept en jaar flink kan afwijken.
Drie clausules waar je hard op moet onderhandelen:
De wet kent een standaardopbouw voor horecahuur: eerst 5 jaar, daarna een verlenging van 5 jaar, daarna verloopt het contract voor onbepaalde tijd. Na de eerste 5 jaar mag de verhuurder de huur aanpassen.
Heb je geïnvesteerd in een volledige verbouwing of een casco-pand ingericht? Onderhandel over een eerste termijn van 10 jaar in plaats van 5. Dat geeft je de rust om je investering terug te verdienen voordat de huur omhoog kan.
Als het huurcontract is getekend, begint het ondernemen pas echt. Leveranciers, vergunningen, inrichting, menu, marketing. En: je personeel. Want een horecabedrijf draait niet op jou alleen. Vanaf dag één krijg je te maken met contracten, planningen, loonstroken, ziektemeldingen en de horeca-cao.
Mr. Einstein helpt horecaondernemers hun personeelsadministratie, payroll en planning vanaf dag één goed in te richten. Geen gedoe met spreadsheets, geen losse contracten in een bureaula, geen verrassingen bij de eerste verloning. Wij cheffen 't, jij kunt je richten op je zaak.
Wil je weten wat wij voor jouw nieuwe horecazaak kunnen betekenen?